GRAPPA DI BAROLOTebavio - Cru Sant'Anna VITIGNO Nebbiolo 100% CARATTERISTICHE SENSORIALILa Grappa di Barolo è ottenuta dalle vinacce selezionate delle uve provenienti dai vigneti della Tenuta L’Illuminata. Questi sono posti ad un’altitudine media di 250 metri s.l.m. con esposizione sud-ovest ed adagiati su terreno sedimentario di origine miocenica, calcareo franco-sabbioso. Le vinacce, conferite freschissime in distilleria vengono subito distillate con un distillatore discontinuo a bagnomaria, che permette di cogliere le diverse e spiccatissime caratteristiche della materia prima utilizzata. La grappa di Barolo della Tenuta L'IIlluminata è lasciata riposare quattro anni in piccoli fusti di rovere utilizzati precedentemente per l'affinamento del Barolo Tebavio. E' una grappa austera, di grande corpo, giustamente alcolica, ricca di profumi ed esteri acquisiti con l’affinamento; dal legno ha assorbito un lieve colore ed ampio bouquet. È grappa da meditazione di piena razza ed armonia, da degustare dopo cena con un calice a tulipano per esaltarne i profumi.
