Il Gewürztraminer “Praepositus” dell’Abbazia di Novacella, nasce in una delle cantine più antiche d’Europa. Tra le mura di questo meraviglioso complesso di monaci agostiniani, si produce vino dal 1142 e ancora oggi l’Abbazia rappresenta un punto di riferimento importante per la viticoltura della Valle Isarco. Il clima molto fresco, l’altitudine delle vigne e le notevoli escursioni termiche tra le temperature del giorno e della notte, si sono rivelate ideali per la coltivazione delle più famose varietà a bacca bianca originarie del centro Europa. Il Gewürztraminer, in particolare, si esprime con un profilo di grande riconoscibilità territoriale, con un carattere fresco ed elegante, che lo rende un ottimo compagno di tavola per accompagnare i piatti piccanti e speziati della cucina asiatica. Il vino Gewürztraminer “Praepositus” è uno dei bianchi più interessanti e ricchi di personalità dell’Abbazia di Novacella. Le uve provengono da una selezione delle vigne della conca di Bressanone, che per l’esposizione rivolta a mezzogiorno e per età delle piante, garantiscono ogni anno grappoli di qualità superiore. Si trovano a circa 650 metri sul livello del mare, un’altitudine che garantisce un clima fresco e una maturazione lenta ed equilibrata. I suoli sono costituiti da antichi depositi morenici d’origine glaciale, con abbondante presenza di quarzi, gneiss e micascisti. Al termine delle operazioni di vendemmia, le uve sono pressate in modo soffice e il mosto fermenta in serbatoi d’acciaio inox alla temperatura di 17 °C. Prima di procedere all’imbottigliamento, il vino matura in vasche d’acciaio per almeno 10 mesi. Il Gewürztraminer “Praepositus” dell’Abbazia di Novacella è una bottiglia di straordinario equilibrio gustativo, che riesce a coniugare la naturale tendenza all‘opulenza del vitigno con il profilo snello tipico dei vini di montagna. Allo sguardo si presenta di colore giallo chiaro con leggeri riflessi dorati. Il profilo olfattivo è ricco ed esuberante, con profumi floreali di petali di rosa, scorza d’agrumi, lime, cedro, pompelmo, aromi di frutto della passione, litchi, frutta tropicale, pesca, albicocca, cenni di zenzero, coriandolo e morbide spezie orientali. Il sorso è suadente, scorrevole e aromatico, con un frutto maturo e aromi complessi, attraversati da una piacevole scia sapida. La chiusura è piacevolmente fresca e minerale.
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