Lo Chardonnay ‘Sanct Valentin’ rappresenta una fresca e cremosa interpretazione altoatesina del vitigno a bacca bianca più celebre al mondo, realizzata dalla rinomata cantina San Michele Appiano. La linea ‘Sanct Valentin’ racchiude le etichette di punta della tenuta, attraverso le quali lo storico enologo Hans Terzer esprime tutta la sua bravura ed esperienza lavorando le migliori uve coltivate dai soci conferitori all’interno dei 385 ettari di vigneti. Lo Chardonnay di questa selezione ha esordito con l’annata 1986 e da quel momento è diventato un punto fermo per la cantina. San Michele Appiano ‘Sanct Valentin’ Chardonnay è realizzato con sole uve dell’omonima varietà di origine borgognona, cresciute nel comune di Appiano all’interno di microzone selezionate. I filari sono impiantati su terreni calcareo-ghiaiosi di origine morenica, tra i 450 e i 550 metri di altitudine. Le uve, raccolte e selezionate interamente a mano, vengono sottoposte a soffice pressatura seguita dalla fermentazione alcolica tra barrique e tonneau, contenitori dove si realizza anche la fermentazione malolattica e la conseguente maturazione di circa un anno sulle fecce nobili. Successivamente, le masse vengono assemblate e dopo ulteriori 8 mesi di sosta in vasche di cemento si procede all’imbottigliamento. Lo Chardonnay ‘Sanct Valentin’ di San Michele Appiano possiede una colorazione giallo paglierino dalle luminose sfumature dorate. Al naso evoca profumi caldi e avvolgenti di frutta tropicale e pesca matura che si fondono con articolati sentori di fiori bianchi, agrumi e burro e con note minerali quasi fumé. Il corpo pieno e la morbidezza del sorso sono ben sostenuti dall’ottima spinta fresco-sapida, in un epilogo lungo e gustoso coerente con l’olfatto. Sebbene risulti delizioso anche in gioventù, questo Chardonnay mostra un’eccellente capacità di invecchiamento.
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