Spumante Trentodoc Cavit Altemasi Pas Dose' 2020

Spumante Trentodoc Cavit Altemasi Pas Dose' 2020
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Descrizione del Prodotto

Spumante cavit Altemasi Pas dosè 2020 Trento Doc da una pressatura soffice delle uve intere, finalizzata a estrarre solo il mosto fiore più nobile, che fermenta a temperatura controllata in serbatoi di acciaio inox e, per una piccola quota, in barrique di rovere per aggiungere struttura.
Dopo il tiraggio, il vino affronta una lenta rifermentazione in bottiglia che precede una sosta sui lieviti di almeno 36 mesi nelle fresche cantine ipogee di Cavit.
La fase cruciale della vinificazione avviene al momento della sboccatura, quando il rabbocco viene effettuato esclusivamente con lo stesso vino base, senza l'ausilio di sciroppi zuccherini, preservando la secchezza originaria del prodotto.
Questo processo esalta la finezza del perlage e la complessità derivante dall'autolisi dei lieviti, che si integra perfettamente con la spiccata mineralità conferita dai terreni di origine vulcanica e calcarea.
  Bottiglia 75 cl

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