COTE DE PROVENCES Appellation d'origine Contrôlée VITIGNO Syrah, Cinsault, Grenache Noir, RolleCARATTERISTICHE SENSORIALI I vigneti si estendono su una superficie di 46 ettari e sono situati tra il Golfo di Saint-Tropez e la riserva naturale della Plaine des Maures. Le uve Cinsault sono coltivate in collina, garantendo un'ottima esposizione. Nelle vicinanze si trova un grande appezzamento di Rolle (Vermentino) situato leggermente più in basso. Il Syrah è coltivato sull'altopiano nella parcella La Grande Pièce. L'appezzamento Perrono, che prende il nome dalla famiglia che ha piantato le prime viti a metà del XX secolo, comprende oggi giovani Grenach bianchi e neri accanto ai Syrah consolidati. Ciò contribuisce a rendere unico il terroir viticolo di Ultimate Provence. L'enologo Alexis Cornu descrive Ultimate Provence come un rosé provenzale contemporaneo. Le uve vengono raccolte di notte per preservarne gli aromi. Per l'annata 2023, caratterizzata da temperature elevate, è stato fondamentale selezionare attentamente le uve. La combinazione di Syrah e Rolle crea una miscela armoniosa di note fruttate, floreali e speziate. Il colore chiaro, con un'alternanza di riflessi ramati e argentati, è il risultato di tecniche esperte, tra cui la selezione a mano dei migliori succhi dalla pressa e la stabilizzazione delle fecce per esaltare l'aroma e il sapore. La temperatura di fermentazione viene mantenuta a circa 16-18°C. Dopo un breve affinamento sui lieviti, si procede all'assemblaggio e all'imbottigliamento finale. Dopo un breve affinamento sui lieviti, avviene l'assemblaggio finale e l'imbottigliamento. Nel bicchiere si presenta come un vibrante rosa pallido con riflessi ramati. Al naso, si percepisce un'intensa tavolozza di aromi, con note di limone fresco e frutta esotica unite a note floreali. Al palato è un'esplosione di freschezza sottolineata da spezie bianche. Perfetto come aperitivo, con piatti speziati e con una cucina fusion audace. La bellezza di questo vino si estende dalla bottiglia al suo contenuto, offrendo una tavolozza di aromi intensi che rivelano audaci note fruttate e floreali, oltre a una freschezza agrumata che riflette lo spirito della tenuta. La cantina Ultimate Provence è un produttore biologico certificato.
