Il b Trento 51, 151 Brut /b dell'azienda b Moser /b è un b metodo classico /b prodotto secondo il disciplinare del b Trento DOC /b . I vigneti dell'azienda si trovano in un contesto unico e suggestivo. Essi sono immersi nel b Maso Villa Warth /b . La cantina si trova in un borgo storico risalente al 1300 e il lavoro viene svolto secondo i dettami della vita contadina e i sistemi tradizionali. I vigneti sono localizzati ad un'altitudine di 650 metri tra le b colline di Trento /b e la b Valle di Cembra /b . I vitigni utilizzati sono b Chardonnay /b e b Pinot Nero /b . L'età media dei vigneti è di 15-25 anni. I suoli di natura prevalentemente calcarea. Le buone condizioni climatiche favoriscono l'allevamento di uve a bacca bianca poiché le ottimali b escursioni termiche /b permettono alle uve una buona maturazione fissandone il giusto grado di acidità, tanto importante per i vini bianchi. Le uve vengono raccolte manualmente in cassette per preservare gli acini dalla rottura anticipata. L'arrivo in cantina è seguito da una b pressatura soffice /b a temperatura rigorosamente controllata. Durante la vinificazione viene prelevato il b mosto fiore /b per avviarlo alla b fermentazione /b con lieviti selezionati in b vasche d'acciaio /b . Si ottiene così il vino base che riposerà in b botti di rovere /b e barriques di rovere e di acacia fino al completo svolgimento della malolattica in primavera. Dopo quest'ultimo passaggio è il momento del b tiraggio /b per la b presa di spuma /b . Quindi, il vino viene inoculato di lieviti selezionati e imbottigliato. La permanenza sui lieviti durerà b 30 mesi /b . Seguirà la b sboccatura /b e il b dosaggio /b per l'ottenimento della tipologia Brut del Trento 51,151.
