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Gewurztraminer Elena Walch 'Kastelaz' 2023

Gewurztraminer Elena Walch 'Kastelaz' 2023
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Descrizione del Prodotto

Il Gewurztraminer ''Kastelaz'' Elena Walch è prodotto a partire da uve coltivate esclusivamente nell'omonimo vigneto.
Prima della pressatura avviene un contatto sulle bucce di 6 ore.
Pressatura soffice, decantazione del mosto in modo statico, tramite l'abbassamento della temperatura.
Fermentazione in acciaio a temperatura controllata di 18°C.
Dopo la fermentazione lungo affinamento sui propri lieviti ''sur lie''.
Segue un affinamento in bottiglia per quattro anni in una miniera in disuso della Val Ridanna a 2000mt, in totale oscurità e completo isolamento.
L'assoluta mancanza di luce, la temperatura di cava costante di 7°C ed un'umidità del 95% insieme alla pressione d'aria estremamente bassa, influenzano positivamente il processo di maturazione di questo vino, donandogli lunga giovinezza.
Bottiglia 75 cl

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