b Il Moscato Bricco Quaglia /b è un b vino bianco dolce e aromatico /b b DOCG /b ottenuto al b 100% da uve a bacca bianca Moscato d'Asti /b . Le cantine b La Spinetta /b prendono il nome dalla collina a Castagnole Lanze in Piemonte su cui sono ubicate fin dal 1977. Il vitigno Moscato, il cui nome originale Muscat indica il profumo di muschio del vitigno, è diffuso soprattutto in Piemonte e Oltrepo' Pavese. Una curiosità: spesso i clienti rimangono affascinati e si interrogano sul perché un rinoceronte sia raffigurato sulle b etichette /b della cantina. Non c'è un legame diretto tra l'animale e la storia di questi vini, semplicemente Giorgio Rivetti ha una grande ammirazione per le celebri xilografie del tedesco Albrecht Dürer. Naturalmente, il Moscato Bricco Quaglia fa eccezione riportando sull'etichetta l'omonimo uccello galliforme. Il b Moscato Bricco Quaglia /b nasce sul terreno sabbioso e calcareo della zona denominata Bricco Quaglia. La vigoria del vitigno è buona e il sistema di b allevamento /b è il b Guyot /b . La b vendemmia /b avviene a metà settembre e la b pressatura /b si effettua tramite presse a polmone. Il mosto ottenuto viene conservato in celle frigorifere a 0°C fino al momento della b fermentazione /b che si compie a temperatura controllata tra i 18 e i 20°C. Quando il mosto raggiunge i 4-5 gradi di alcool si arresta la fermentazione attraverso un processo di refrigerazione a -3°C, si filtra e si imbottiglia previa microfiltrazione sterilizzante. In questo modo si evita l'intorbidamento del vino, l'alterazione del sapore o addirittura un'eventuale rottura della bottiglia. Il b Moscato Bricco Quaglia /b non è uno spumante, ma conserva una delicata vivacità che lo rende unico e che gli conferisce quell'inconfondibile profumo di pesca e albicocca.
