La cicoria Pan di zucchero è caratterizzata da un cespo grande, allungato (35-40 cm), affusolato, con grumolo interno bianco, dolce e croccante, mediamente compatto e piuttosto pesante (0,8-1,2 kg).
Ha un ciclo di maturazione di circa 120 gg.
Si consiglia una semina tra luglio ed agosto ed un`esposizione soleggiata.