CARATTERISTICHE SENSORIALI Il Ratafià è un liquore piemontese dalla moderata gradazione alcolica che già nel 1600 veniva prodotto nel monastero di Santa Maria della Scala. La tradizione ultracentenaria è attestata da diverse fonti storiche e onorificenze. Originario del comune di Andorno Micca in provincia di Biella, viene prodotto dalla rinomata azienda Rapa Giovanni, fondata nel 1880, con il tradizionale metodo che vede frutta fresca, cannella, chiodi di garofano, zucchero di canna e noce moscata, a macerare insieme prima di passare un periodo di affinamento in contenitori di acciaio inox. Il Ratafià di Andorno alla ciliegie è preparato con succo di ciliegie nere selezionate, zucchero e aromi ed è particolarmente apprezzato per il suo gusto delicato e particolare. Può essere servito con ghiaccio, con seltz oppure liscio. Ingrediente eccellente nella preparazione di dolci, si presta per essere aggiunto alle macedonie oppure al gelato. La gradazione alcolica è pari al 26%.
