Il Franciacorta ‘Alma Non Dosato Assemblage 1’ della casa spumantistica Bellavista rappresenta un’espressione tesa ed energica del territorio della Franciacorta, interpretato attraverso il sapiente know-how della cantina. La Collezione ‘Alma Assemblage 1’ rappresenta una delle ultime novità in casa Bellavista, presentata nell’autunno del 2024 da Francesca Moretti assieme a Richard Geoffroy, per 28 anni chef de cave di Dom Perignon e oggi consulente di Bellavista, con l’obiettivo di rivelare tutto il potenziale vitivinicolo della denominazione. Queste etichette, frutto di un assemblaggio di numerosi vigneti, vanno a sostituire la linea ‘Alma Grande Cuvée’, segnando un nuovo glorioso capitolo per le bollicine della casa. Il Franciacorta ‘Alma Non Dosato Assemblage 1’ Bellavista deriva da un blend di uve Chardonnay (76%) e Pinot Nero (24%) provenienti da 30 vigneti principali compresi nel territorio della Franciacorta. Dopo la raccolta, effettuata interamente a mano in piccole cassette, i grappoli vengono vinificati in bianco con pressatura soffice e vinificazione tra vasche di acciaio inox e botti di rovere, contenitori quest’ultimi dove circa il 30% del vino resta a maturare. Al vino d’annata viene quindi addizionata una percentuale di vino di riserva della vendemmia precedente prima della presa di spuma in bottiglia secondo il Metodo Classico. L’affinamento sui lieviti si protrae quindi per almeno 30 mesi fino alla sboccatura e conseguente colmatura con lo stesso vino, senza quindi alcun dosaggio. Alla vista, il Franciacorta Bellavista ‘Alma Non Dosato Assemblage 1’ mostra un bel colore giallo paglierino brillante con bollicina persistente e cremosa. L’olfatto offre spunti di agrumi che si combinano a fragranze floreali e ricordi di erbe mediterranee, il tutto sostenuto da sensazioni speziate e di pasticceria. Al palato è energico e teso, raffinato e deciso, in equilibrio tra freschezza e maturità del frutto, con una chiusura secca che disegna la lunga persistenza finale.
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