Merlot Poliziano 'In Violas' 2020

Merlot Poliziano 'In Violas' 2020
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Descrizione del Prodotto

Il Merlot ''In Violas'' Poliziano vinifica in tini tronco-conici di acciaio inox a temperatura controllata (26-30 °C) con follature e déléstage che integrano i rimontaggi.
Fermentazione e macerazione hanno una durata di 18-22 giorni, a cui fa seguito una macerazione post fermentativa a caldo (fino a 32°C); micro-ossigenazione tra fine fermentazione alcolica ed inizio fermentazione malolattica, svolta in tini legno Hl 60.
Affina sulle fecce fini fino a Maggio-Giugno con batonnage.
Barriques (225 l) legno francese (circa 80% nuovo) per 16-18 mesi, 6 mesi di affinamento in bottiglia prima della commercializzazione.
Bottiglia 75 cl

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