Descrizione del Prodotto
Il Cabernet Sauvignon Riserva “Doss” di Girlan nasce nelle vicinanze di Bolzano e del meraviglioso Lago di Caldaro.
La cantina pone le sue radici nel 1923 quando 23 viticoltori guidati da Johann Kofler acquistarono un vecchio maso, adibito poi a cantina di produzione.
Con il passare degli anni, la produzione è cresciuta sempre più, sfruttando e valorizzando il potenziale della sottozona Gschleir, dove il vitigno Pinot Nero può esprimere al meglio le sue caratteristiche intrinseche: nel 2012 ricerche legate alla micro vinificazione portano alla produzione del primo vino del vigneto “Ginger” che sorge a Mazzon.
Oggi la cantina conta più di 200 soci viticoltori con possedimenti terrieri che raggiungono i 220 ettari di estensione.
I vigneti del Cabernet Sauvignon Riserva “Doss” di Girlan sorgono sulle colline dell’Oltradige a un’altitudine compresa tra i 450 e i 500 metri sul livello del mare; il suolo è prevalentemente sabbioso, profondo e accogliente per le radici, componenti fondamentali per vini dal carattere elegante.
Il clima è interessato da inverni freddi e nevosi con temperature spesso sotto lo zero ed estati miti e soleggiate.
La vendemmia si svolge manualmente e i grappoli vengono adagiati in piccoli contenitori per il trasporto in cantina.
Dopo la diraspatura, il mosto viene fatto fermentare in tini di acciaio per 20 giorni; successivamente si verifica la fermentazione malolattica e un affinamento in legno per 18 mesi.
Sosta 6 mesi in bottiglia.
Alla vista il Cabernet Sauvignon Riserva “Doss” di Girlan si presenta di un rosso rubino corposo e impenetrabile.
Al naso si avvertono sentori di spezia e frutta matura a polpa rossa con un finale balsamico e di erba aromatica; al palato è elegante, invitante e avvolgente con tannini rotondi e ben integrati alla beva.
Si abbina perfettamente a piatti a base di carni rosse cucinate alla griglia, selvaggina locale; perfetto con formaggi di malga stagionati per un fine pasto con i fiocchi.
Accompagna ricorrenze e anniversari in famiglia, sprigionando l’autentica bontà della terra altoatesina.
