p L’ strong Amarone della Valpolicella Corte Giara La Groletta /strong è prodotto dalla famiglia strong Allegrini /strong , protagonista della storia agricola di strong Fumane /strong dal strong XVI /strong strong secolo /strong . Allegrini è strettamente collegato alla DOC valpolicella, che proprio nella provincia di Verona trae origine e con scelte operate con grande lungimiranza, ora l’azienda è una delle leader in Italia ed è proprio nei Valpolicella della famiglia che le nuove generazioni di viticoltori prendono spunto. Per tenere testa alla crescita esponenziale dell’azienda e raggiungere una strong gamma /strong strong più /strong strong ampia /strong di strong consumatori /strong diversificando i propri prodotti, Allegrini ha fondato altri marchi, tra cui strong Corte /strong strong Giara /strong . Questo brand nato nel strong 1989 /strong produce vini giovani e innovativi adatti ad ogni contesto conviviale. /p p L’ strong Allegrini Amarone della Valpolicella Corte Giara La Groletta /strong è un vino molto difficile da produrre, in quanto la fase di appassimento delle uve è fondamentale e molto delicata. Viene prodotto con il strong 70% /strong delle migliori uve strong Corvina /strong strong Veronese /strong e il strong 30% /strong di strong Rondinella /strong raccolte nel momento di massima maturazione per avere una maggior concentrazione zuccherina. Il terreno dove vengono coltivati i vigneti è localizzato nella zona collinare della Valpolicella ed è molto vario, per lo più argilloso e calcareo. L’ strong appassimento /strong delle uve avviene in strong fruttaio /strong per strong 3-4 mesi /strong con calo ponderale del 40% del peso originale del raccolto. Le uve poi vengono diraspate e pigiate sofficemente nella prima metà di gennaio e sono pronte per la vinificazione che avviene in acciaio inox a temperatura controllata trai 22 e i 24 giorni con strong rimontaggi /strong strong giornalieri /strong . Il strong lungo /strong strong affinamento /strong avviene per strong 5 mesi /strong in strong acciaio /strong inox, strong 15 /strong strong mesi /strong di maturazione in legno, metà del tempo in strong botti di rovere di Slavonia /strong e metà in strong barriques /strong di secondo passaggio, e prima di essere venduto riposa in bottiglia per 6 mesi. /p
