p Lo strong Special /strong strong Cuvée /strong strong Brut /strong è prodotto nella strong Maison Bollinger /strong , fondata da strong Joseph /strong strong Bollinger /strong e strong Paul /strong strong Renaudin /strong nel strong 1829 /strong . La tenuta viene affidata ai due da strong Athanase /strong , che ereditò il terreno, intuì le potenzialità vitivinicole della regione Champagne ma che come aristocratico non poté dedicarsi al commercio. Il duo affiatato portò avanti l’azienda facendone guadagnare fama e ampliando i vigneti. Il risorgimento della tenuta avviene però quando strong Jacques /strong , nipote di Joseph, con i suoi cugini riuscirono a esportare il marchio attraverso la manica, sempre mantenendo il strong potente /strong strong legame /strong strong famigliare /strong che li guida. Oggi l’azienda, con i suoi strong 178 /strong strong ettari /strong , sono coltivate prevalentemente viti Grand Cru, con solo il 15% di Premier Cru, con il 60% di terreno dedicato alla produzione di Pinot Nero, percentuale che rappresenterà il blend con cui è prodotto lo strong Special /strong strong Cuvée /strong . /p p Lo strong Special /strong strong Cuvée /strong , prodotto dal strong 1911 /strong , rappresenta l’anima e la dedizione della tenuta, prodotto con un blend composto al strong 60% /strong di strong Pinot /strong strong Nero /strong , strong 25% /strong di strong Chardonnay /strong e la restante parte di strong Meunier /strong . Il nome Special Cuvée deriva da un’idea di un’agente britannico a cui sembrava più opportuno il termine strong Speciale /strong rispetto a “ strong Brut sans année /strong ” che pareva troppo grezzo. Più del strong 85% /strong delle uve provengono da strong vitigni /strong strong Grand /strong strong Cru /strong , mentre la restante parte da Premier Cru. In cantina la qualità e l’attenzione ai dettagli è massima, la fermentazione primaria avviene tra strong piccole /strong strong botti /strong di strong acciaio /strong e strong legno /strong , dove il mosto rimane fino a primavera nelle strong mura /strong strong sotterranee /strong fatte in strong gesso /strong . Lo strong Champagne /strong strong Special /strong strong Cuvée /strong affina in strong bottiglia /strong per strong 3 anni /strong e in questo lungo lasso di tempo il vino guadagna aromi delicati una consistenza morbida e un strong gran /strong strong invecchiamento /strong anche per molti anni dopo la sboccatura. /p
