Il Pinot Nero “Sanct Valentin” rappresenta l’apice qualitativo con cui la cantina San Michele Appiano declina questo diffuso vitigno internazionale. La linea “Sanct Valentin” è infatti frutto di un’accurata selezione, in cui si scelgono solo i vigneti migliori e, in particolare, quelli con la concentrazione di viti più vecchie, in grado di dare vita a grappoli ricchi e concentrati. Questo Pinot Nero è uno dei vini più importanti dell’intera gamma della cantina, e si contraddistingue per finezza e armonia, elementi che si avvalgono di un tannino setoso, estremamente beverino. Il “Sanct Valentin” è un Pinot Nero che nasce dalle uve in purezza dell’omonimo vitigno, coltivate nei dintorni di San Michele Appiano. I vigneti qui presenti sono esposti verso sud-est e sud-ovest, e affondano le proprie radici in un sottosuolo caratterizzato da depositi morenici e terreni ghiaiosi, a buon contenuto calcareo. Le uve, una volta raccolte, macerano a freddo, fermentando alcoolicamente in contenitori d’acciaio, svolgendo anche la malolattica. Segue poi l’affinamento, svolto per un anno in barrique, al termine del quale il vino è pronto per essere imbottigliato. Il vino Pinot Nero “Sanct Valentin” si presenta all’esame visivo con un colore leggero e poco profondo, che richiama la tonalità del rubino. Sviluppato e armonico il naso, interamente giocato su note di piccola frutta rossa mescolate a spezie, con accenni che richiamano anche sfumature vegetali e di tabacco. In bocca colpisce per la grande raffinatezza, che nasce da un sorso di medio corpo in cui i tannini sono finemente integrati; termina con un finale lungo e persistente. Un’etichetta con cui la cantina San Michele Appiano riesce a dominare perfettamente un vitigno ostico ed esigente come il Pinot Nero, regalandoci un sorso di ottima fattura, come testimoniano i punteggi ottenuti sia a livello nazionale che internazionale.
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