Descrizione del Prodotto
Il Valpolicella Classico ‘Caleselle’ della nota realtà vitivinicola veneta Santi è un vino rosso che emerge per i suoi aromi di frutti di bosco maturi e fiori.
Sede della cantina Santi è il suggestivo borgo medioevale di Illasi, localizzato nel versante est della zona della Valpolicella, luogo in cui da quasi due secoli la tenuta produce vini che parlano del territorio.
Tra i prodotti firmati Santi, il ‘Caleselle’ viene realizzato con uve di vigneti vocati lavorate secondo un approccio moderno ma rispettoso della tradizione enologica veronese.
In quest’ottica, la vinificazione si svolge a grappolo intero, tecnica finalizzata a ottenere una maggiore intensità aromatica e gustativa.
Santi Valpolicella Classico ‘Caleselle’ ha origine da un blend di uve Corvina e Rondinella coltivate su terreni calcarei a tessitura tendenzialmente argillosa, situati nei comuni di Grezzana e Verona.
L’altitudine va dai 150 ai 300 metri sul livello del mare mentre l’esposizione è sud-ovest.
La vendemmia viene effettuata a mano a inizio ottobre e i grappoli sono quindi vinificati interi con la fermentazione alcolica che si realizza in vinificatori di acciaio inox a temperatura controllata, accompagnata da 15 giorni di contatto tra il mosto e le bucce.
La successiva fase di maturazione di circa 3 mesi ha luogo in vasche di cemento e dopo qualche mese di ulteriore riposo in bottiglia il vino è infine pronto per la definitiva immissione sul mercato.
Il ‘Caleselle’ Valpolicella Classico di Santi possiede una tonalità rosso carminio intenso.
Interessanti percezioni di ciliegia matura, ribes rosso e petali di violetta descrivono la gamma aromatica.
La progressione al palato è armonica e asciutta, in equilibrio tra il corpo morbido e la piacevole freschezza, con la buona struttura che contribuisce al persistente finale fruttato.
