ALTA LANGA Denominazione di Origine Controllata e Garantita VITIGNO 100% Pinot NeroCARATTERISTICHE SENSORIALIQuesta bollicina Blanc de Noir Metodo Classico millesimo 2019 viene prodotta interamente da una selezione di uve Pinot Nero che crescono ad un'altezza di 480 m slm su un terreno calcareo marnoso, con percentuali di sabbia. I grappoli vendemmiati e selezionati manualmente vengono pressati delicatamente per non trasferire il colore nel mosto dalle bucce di Pinot Noir. Il vino base viene fermentato in vasche d'acciaio a 14°C e successivamente imbottigliato ed accatastato per la seconda fermentazione. Un mese di rifermentazione a temperatura controllata molto bassa, dai 30 ai 40 mesi di affinamento sui lieviti e circa 1 anno di remuage regalano un vino giallo tenue dal perlage fine e persistente. La grande complessità olfattiva, con sentori di mela renetta e rosa canina, miele e crosta di pane sono ben bilanciati da una bocca fresca e sapida e dalla struttura importante con una buona persistenza. Bottiglie prodotte per l'annata 2019: 5000Residuo Zuccherino: 6 g/l
