Il Marsala Superiore Riserva Semisecco firmato Florio è un vino fortificato siciliano che colpisce per il suo gusto dolce e salato allo stesso tempo. Fondamentale nel determinare il carattere del Marsala è l’operazione di “innamoramento”, vale a dire l’aggiunta al vino appena fermentato di alcool di origine viticola o acquavite di vino. Nella categoria Superiore il futuro Marsala viene poi addizionato anche della cosiddetta “concia”, costituita da mosto cotto e mistella, quest’ultima prodotta attraverso l’addizione di alcol al mosto in fermentazione per bloccare il processo fermentativo e conservare così una certa quantità di zuccheri residui. Florio Marsala Superiore Riserva Semisecco è elaborato a partire da uve Grillo in purezza che crescono nella fascia costiera del comune di Marsala e nell’entroterra della provincia di Trapani. In particolare, le piante sono allevate ad alberello marsalese su terreni rossi di medio impasto ricchi di sabbia, nel classico clima mediterraneo e ventilato che contraddistingue il territorio. La vendemmia è effettuata a mano a maturazione avanzata e le uve vengono quindi sottoposte all’operazione di pressatura che precede la fermentazione a temperatura controllata in contenitori di cemento. Concluso il processo fermentativo il vino è addizionato di mistella, mosto cotto e distillato di vino ed è quindi posto a invecchiare per 10 lunghi anni in fusti di rovere all’interno della cantina Florio, ad appena 147 metri dal mare. Il Marsala Florio Superiore Riserva Semisecco è contraddistinto da un intenso colore ambrato. Il contesto aromatico è descritto dall’incontro tra dolci sensazioni di frutta secca, uva passa, miele, torrone e dattero e profondi richiami di rovere e cuoio, con note di vaniglia e cacao sul finale. Ricco, caldo e sapido l’assaggio, molto persistente e quasi pungente in chiusura.
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