BOURGOGNEAppellation Bourgogne Controlée VITIGNOPinot Nioir 100% CARATTERISTICHE SENSORIALIIl vino rosso borgognone Les Essentielles proviene esclusivamente da vecchie parcelle di viti situate in diversi terreni nella Côte Mâconnaise, in Borgogna. I vigneti sono curati con attenzione e richiedono un lavoro preciso sulle rese per garantire materie prime di alta qualità. Le uve vengono diraspate e poste in vasche di acciaio inox, dove vengono sottoposte a una fase di pre-fermentazione a freddo della durata di 4-5 giorni, a seconda dell'annata. Successivamente, avviene la fermentazione alcolica a temperatura controllata, con assaggi giornalieri e operazioni di follatura e rimontaggio per estrarre al meglio la ricchezza dell'uva. Dopo il travaso e la pressatura, il vino riposa in vasca prima di essere travasato in botti, dove affina per circa un anno, con fermentazione malolattica spontanea. Dopo diverse degustazioni, vengono selezionate le migliori botti per il blend finale. Questo vino profondo ed elegante, dal colore rosso rubino intenso, offre aromi di frutta, ciliegie, more e note speziate e vanigliate. Ha un carattere robusto e strutturato, con un palato carnoso ed un finale raffinato, e può essere conservato per 5-8 anni, a seconda dell'annata.
