Abbinamenti: Si consiglia con antipasti di pesce affumicato, carni bianche, formaggi stagionati, pesce alla griglia, risotto ai funghi Descrizione Organolettica: Si presenta di un colore giallo attraversato da riflessi verdolini. Al naso è caratterizzato da fragranze inconfondibili di peperone e ortica, piccoli frutti di bosco e fiori di sambuco. Al gusto un'armonica raffinatezza che definisce anche il sorso, persistente e appagante, molto versatile Descrizione Vino: Il Sauvignon Alto Adige DOC 2023 dell'Abbazia di Novacella rappresenta un'eccellenza della viticoltura dell'Alto Adige, una regione montuosa nel nord Italia rinomata per la sua bellezza paesaggistica e la produzione di vini di alta qualità. Per gli appassionati dei vini bianchi di prestigio e della tradizione altoatesina, il Sauvignon Alto Adige dell'Abbazia di Novacella rappresenta una scelta eccezionale. Questo vino incarna la lunga storia di eccellenza dell'Abbazia di Novacella nel creare vini di alta qualità che riflettono il carattere unico del territorio dell'Alto Adige Affinamento: Alcuni mesi in acciaio Descrizione Vitigno: Le vigne di Sauvignon dell'Abbazia di Novacella sono coltivate su terreni marnosi e calcarei, situati a un'altitudine che varia dai 600 ai 900 metri sul livello del mare. Questa posizione privilegiata, unita al clima alpino fresco e alle significative escursioni termiche tra il giorno e la notte, favorisce una maturazione lenta e completa delle uve, che conferisce al vino una complessità aromatica unica Vinificazione: Le uve vengono raccolte manualmente durante la vendemmia, con una selezione rigorosa per garantire la massima qualità. La vinificazione avviene con tecniche moderne e rispettose della tradizione, con una fermentazione a temperatura controllata in vasche di acciaio inox che preserva al meglio gli intensi aromi fruttati e floreali tipici del Sauvignon
