Questo Volnay proviene dall'omonimo comune situato a sud di Beaune e vicino a Pommard. Il climat En Chevret si trova proprio sotto la parcella Les Caillerets, al confine con il comune di Meursault. L'esposizione a est e il terroir specifico di questo vigneto unico ci regalano un vino di grande eleganza in ogni annata. Il savoir-faire di Maison Latour prevede per questa cuvée un invecchiamento di 10-12 mesi in botti di rovere nuove al 30%, per evitare di mascherare la delicatezza di questo nettare con un eccesso di note legnose. Chi non cederebbe alla delicatezza di un Volnay 1er Cru che offre una così bella rotondità, dei tannini setosi e un finale così fresco e ammaliante?
