Il Sauvignon è un importante vitigno di origine francese, della Valle della Loira, il cui nome deriva dal termine savage, selvaggio. Introdotto in Friuli Venezia Giulia durante la dominazione asburgica, negli anni 80 dell800, è divenuto nel tempo un vino dellautentica tradizione friulana. Già nel 1891 del Sauvignon blanc prodotto nei terreni arenaceo-marnosi (ponca) si disse di robusta vegetazione e di una produzione mediocre, ma costante e regolare () Si palesavano allabboccato una finezza di sapore e di profumo ed un insieme così armonico ed in pari tempo generoso e distinto, da doverli classif icare per primi vini bianchi della nostra provincia.
