b La Spinetta Il Nero di Casanova /b è un ottimo vino rosso prodotto da b La Spinetta /b , tenuta di antica origine e specializzata nella produzione di vini di eccellenza.Il sogno di b Giovanni Rivetti /b era quello di diventare un grande produttore di vino, ma a concretizzare il sogno furono il figlio b Giuseppe Rivetti /b e la sua famiglia, che la gestisce ancora oggi. Giuseppe va a vivere presso la cosiddetta "Spinetta", la cima di una collina presso Castagnole Lanze in provincia di Asti, dove edificò la tenuta e iniziò a produrre grandi vini a partire dagli anni Ottanta, tra cui b Il Nero di Casanova /b .Questo vino deriva da vitigni al 95% composti da Sangiovese e al 5% composti da Colorino, che crescono in un terreno calcareo. La zona è caratterizzata da un terreno calcareo, che conferisce al vino un particolare retrogusto minerale.La vendemmia avviene a b metà settembre /b , in seguito alla quale i grappoli, selezionati con cura, vengono sottoposti a b fermentazione alcolica /b a temperatura controllata per un periodo che va b dai 6 agli 8 giorni /b . Successivamente avviene la b fermentazione malolattica /b all'interno di contenitori di rovere francese per ben b 9 mesi /b . Segue la fase dell' b affinamento /b all'interno di barriques, anch'essi di rovere francese, dopo la quale il prodotto viene nuovamente trasferito in contenitori d'acciaio per una b maturazione /b ulteriore. Quest'ultima dura b 2 mesi /b e viene seguita dall'imbottigliamento.Il vino resta in bottiglia per altri b 2 mesi /b , per l'ultima fase di b affinamento /b , che permette al prodotto di esaltare tutte le caratteristiche che lo rendono così apprezzato e meritevole del marchio b DOC /b (Denominazione di Origine Controllata).
