Il Grillo allevato nella Tenuta di Borgo Guarini esprime pienamente le peculiarità del terroir dorigine. Il clima collinare, con le sue escursioni termiche maggiori rispetto alla zona costiera, porta in dote a queste uve un corredo aromatico più ricco e intenso, composto da tioli e precursori aromatici. E il vitigno in ascesa dellenologia siciliana che solitamente è coltivato in prossimità della costa.
