b Zacapa rum Centenario XO Solera /b , originario del b Guatemala /b , viene prodotto sin dal 1976. Si tratta di un b rum super premium /b , fiore all'occhiello della distilleria b Licorera Zacapaneca /b , che venne fondata nel 1940 nella parte est del Guatemala. Il territorio vulcanico, il clima costantemente fresco e l'altidtudine di 2300 metri favoriscono l'invecchiamento del rum Centenario XO Solera. Il prodotto, in particolare, rientra fra i b rum agricoli /b , perché che viene realizzato con succo di canna da zucchero extra puro. Zacapa rum Centenario XO Solera si contraddistingue per l'eccellente qualità e per il suo gusto inimitabile, grazie anche all'impiego del lievito estratto dall'ananas. Zacapa rum Centenario XO Solera è il risultato di una fermentazione che dura 5 giorni e viene invecchiato in b botti di rovere /b , come vuole il b sistema Soleras /b . A questo riguardo, vengono usate botti prodotte dagli artigiani del luogo, che vengono opportunamente disposte una sopra l'altra e che hanno precedentemente accolto bourbon e sherry. Al trascorrere del tempo, parte del contenuto che delle botti poste in alto viene travasato nelle botti della parte inferiore, così che il rum Centenario XO Solera possa arricchirsi di determinate b spezie /b e di note al b cacao /b . L'invecchiamento, che dura fino a 25 anni, favorisce il colore scuro e il gusto intenso di questo rum, in cui emergono anche sentori di b frutta matura /b .
