La b Spinetta Barbaresco Gallina /b rappresenta la storia di una famiglia che aveva come sogno nel cassetto la realizzazione di una grande cantina per la produzione di vini rossi piemontesi. Il sogno si è realizzato e oggi La Spinetta produce il b Barbaresco Gallina /b b DOCG /b . I vigneti sono localizzati in località Gallina, b Neive /b . Essi hanno un'età compresa tra i 35-45 anni. L' b esposizione /b è a sud con un'altitudine di 270 metri. Il microclima è ideale per la produzione di vini rossi da invecchiamento. I suoli sono di natura calcarea e il sistema di allevamento è a b Guyot /b . Il vitigno utilizzato per la produzione del Barbaresco è il b Nebbiolo 100% /b . La varietà ha qui trovato condizioni ideale per buona vigoria e sviluppo. Si pensa che il suo nome sia dovuto alle nebbie mattutine che soprattutto in autunno avvolgono i grappoli. La b vendemmia /b comincia in un periodo compreso tra inizio e metà ottobre quando si ritiene che la maturazione delle uve sia ideale per iniziare la vinificazione. Le uve vengono raccolte manualmente in cassette e giunte in cantina subiscono un processo di b pressatura soffice /b al fine di tutelare le caratteristiche organolettiche. Il processo di b macerazione /b e b fermentazione /b dura circa 7-8 giorni e viene condotto in b rotofermentatori /b a temperatura controllata. Successivamente il vino viene posto in barriques di legno di quercia fino a completamento della malolattica. Quindi, si procede con l'immissione del vino in b barriques /b nuove per circa 22 mesi. Alla fine di questo periodo viene lasciato riposare in vasche d'acciaio per circa 3 mesi prima di essere imbottigliato. L b 'affinamento /b in vetro prosegue per altri b 12 mesi /b .
