Lo Chardonnay di Girlan è un vino bianco che ben rispecchia la tradizione vitivinicola del territorio dell’Alto Adige. Le di doti di freschezza e giovinezza sono gli elementi che meglio connotano questo bianco armonico ed elegante. Esprime appieno la filosofia della cantina che ha posto come suoi pilastri imprescindibili il rispetto delle tradizioni dell’Oltradige e della Bassa Atesina e l’attenzione alle più recenti avanguardie enologiche. La coltivazione di uve di Chardonnay ha una storia importante a Cornaiano. I vigneti in cui vengono coltivate le uve hanno una buona ventilazione; infatti sono impiantati sulle colline dell’Oltradige ad un’altezza di 450-500 metri sul livello del mare e ad Egna, nella Bassa Atesina. Il terreno presenta una notevole presenza di minerali, risultanti da sedimenti glaciali. La vendemmia viene effettuata ancora manualmente. Pigiati delicatamente i grappoli, la sfecciatura avviene per sedimentazione naturale del mosto. Infine la fermentazione in tini d'acciaio inox a temperatura controllata e l’affinamento sui lieviti fini permettono a questo prodotto di esprimere al meglio le qualità del vitigno. Lo Chardonnay Girlan, dal colore giallo paglierino, presenta all’olfatto un profilo secco, particolarmente fine e delicato e profumi freschi di fiori di campo e frutta gialla. L’eleganza, la morbidezza e l’espressività risaltano al palato insieme ad una sensazione di freschezza e sapidità. Tale profilo aromatico e stilistico è il risultato, anche, delle forti escursioni termiche tra il giorno e la notte, registrabili tra le vigne soprattutto in autunno. Le caratteristiche dello Chardonnay di Girlan si possono meglio apprezzare se servito come aperitivo o abbinato ad antipasti, a piatti di pesce o delicate carni bianche.
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