p Dalla tenuta strong Tignanello /strong , nel cuore del strong Chianti /strong strong Classico /strong tra le valli del strong Greve /strong e della strong Pesa /strong , nasce una delle perle del rinascimento enologico italiano, Il strong Solaia /strong . La tenuta, proprietà dei strong Marchesi /strong strong Antinori /strong dalla metà dell’800, è sempre stata dedita alla viticoltura e i suoi 2 prodotti, Solaia e Tignanello, sono tra i vini più conosciuti e apprezzati al mondo. Il Solaia viene trattato e vinificato in una cantina dedicata per esaltare al meglio le peculiarità e tutti i dettagli delle uve. La tenuta, in continua evoluzione è stata negli anni ’70 un “ strong Laboratorio /strong ” per la sperimentazione vitivinicole, sia nelle tecniche che nell’introduzione di nuove varietà di vigneti, strong Cabernet /strong strong Sauvignon /strong e strong Cabernet /strong strong Franc /strong . /p p Il strong Solaia /strong è un colosso dei vini italiani e ha saputo distinguersi per complessità, corposità e per la sua grande longevità. Composto da un blend delle migliori uve di strong Cabernet /strong strong Sauvignon /strong , strong Cabernet /strong strong Franc /strong e una percentuale di strong Sangiovese /strong dal vigneto che porta il nome del vino. Dopo l’accurata vendemmia le uve vengono diraspate e gli strong acini /strong strong selezionati /strong al tavolo di cernita delicatamente pigiati e trasferiti in serbatoi troncoconici da 60Hl dove inizia la prestigiosa arte della vinificazione. L’obiettivo durante fermentazione e macerazione è quello di mantenere il strong perfetto /strong strong equilibrio /strong tra strong frutto /strong e strong qualità /strong del strong tannino /strong , per esaltarne dolcezza e fragranza. Il processo di vinificazione avviene in strong lotti /strong strong separati /strong per poter controllare meglio l’evoluzione dei sapori dei frutti. Una volta separate bucce e vino si avvia la malolattica, in barrique, che ne esalta la complessità e la piacevolezza, e che culmina con un affinamento di 18 mesi circa in strong fusti /strong strong nuovi /strong di strong rovere /strong strong Francese /strong . Prima di essere imbottigliati i lotti vengono uniti per poter completare l’evoluzione in legno e ottenere una maggiore coesione. /p p Il strong Solaia /strong è stato nelle varie annate premiato a pieni voti dalle migliori guide enologiche italiane e non solo, negli anni è riuscito anche ad essere considerato uno dei migliori vini del strong panorama /strong strong mondiale /strong tanto da essere uno dei precursori della tradizione dei “ strong SuperTuscan /strong ” /p
