Abbinamenti: Si accompagna perfettamente con carni arrosto, in particolare se maiale, faraona, capra e agnello. Eccellente con piatti a base di funghi e con formaggi di media stagionaturaDescrizione Organolettica: Uve perfettamente mature e grande attenzione in cantina per l’interpretazione di casa Allegrini della storica tipologia del territorio. Al naso le note di ciliegia si stagliano nitide su un sottofondo di erbe aromatiche, pepe bianco e sottobosco. In bocca la pienezza del sorso è perfettamente governata dalla presenza acida e sapida che dona tensione e allungo ad un vino di sostanza e finezzaDescrizione Vino: Il Valpolicella Superiore DOC della cantina Allegrini è un vino rosso elegante e raffinato, prodotto nella storica regione della Valpolicella, in Veneto. Allegrini è uno dei nomi più rispettati e rinomati nel mondo del vino italiano, noto per la sua dedizione alla qualità e alla tradizione. E’ una scelta eccellente per gli amanti del vino rosso che cercano qualità, tradizione e complessità aromatica. Ideale per accompagnare pasti importanti o per essere degustato in momenti di relax, questo vino rappresenta al meglio l'eleganza e la raffinatezza dei vini della ValpolicellaAffinamento: Affinamento 12 mesi in legno (50%25 botti in rovere di Slavonia – 50%25 in barriques)Descrizione Vitigno: Altitudine 180-280 m s.l.m. Esposizione Sud-Est Tipologia di terreno Molto vario, per lo più argilloso e calcareo e ricco di scheletro Sistema di allevamento Guyot Età media delle viti 33 anniVinificazione: Vendemmia Raccolta manuale effettuata nella seconda metà di settembre Pigiatura Soffice, dell’uva diraspata Fermentazione In vasche di acciaio inox a temperatura controllata Temperatura di fermentazione 25-31°C Durata di fermentazione 9 giorni circa Fermentazione malolattica Naturalmente svolta nel mese di dicembre
